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Pâte filo et cuisine végétarienne : toutes nos recettes

Dessert nid d'oiseaux, pâte filo
La pâte filo est une mince pâte feuilletée, utilisée dans la cuisine méditerranéenne. Photo par vmangalmurti
La pâte filo, orthographiée également phyllo, est une pâte feuilletée très fine, souple et translucide. Particulièrement utilisée dans la cuisine méditerranéenne, elle peut enfermer en son coeur des préparations salées ou sucrées.

Farine blanche, eau et sel suffisent à confectionner de la pâte filo. On aime sa texture croustillante dans les aumônières, les samoussas et les chaussons farcis mais aussi dans les baklawas, pastillas et strudels.

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Pâte filo et cuisine végétarienne : les meilleures recettes des Gourmets

Galette des rois à la frangipane de potimarron
Galette des rois à la frangipane de potimarron
Milounette Milounette

J'ai ici choisi d'alléger la crème frangipane en remplaçant une bonne partie de la matière grasse par de la purée de potimarron pour garder le côté fondant de la chose. Et pour le feuilletage, j'ai adopté ma parade préférée : les feuilles de pâte filo ! Bien sûr rien de vous empêche, pour une version plus traditionnelle, d'utiliser de la pâte feuilletée, maison ou du commerce.

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Pâte filo et cuisine végétarienne : les dernières recettes des Gourmets

Quiche en filo aux carottes
Quiche en filo aux carottes
passeportpourlacuisine passeportpourlacuisine
Voici la recette de la quiche aux carottes réalisées avec des feuilles de filo. Il suffit d'enduire les feuilles de filo avec de l'huile et de les faire se chevaucher dans un cercle haut et réaliser un appareil à base d'oeufs, de crème et d'emmental puis de les mélanger avec des carottes râpées.
Pite aux épinards
Pite aux épinards
passeportpourlacuisine passeportpourlacuisine
Voici une recette typique des Balkans : la pite aux épinards. Pour réaliser ce plat, il convient d'utiliser des feuilles de pâtes filo, de les farcir d'un mélange d'épinards (cuits au préalable) et de feta. On enroule les feuilles sur elles-mêmes puis on range en escargot dans un plat allant au four. Bon appétit !
Rouleau courgette feta comme un beurek
Rouleau courgette feta comme un beurek
Serial_Baker Serial_Baker
Je n'ai pas la prétention de proposer une recette authentique de beurek, mais voici une version de rouleaux filo à la courgette inspiré de diverses recettes de beureks. J'ai marié la courgette à la feta et j'ai pré-cuit mes courgettes avant de les mettre dans les feuilles filo. Ces rouleaux sont très bons chaud, mais je les ai également emporté pour un pique-nique et c'était délicieux.
Tyropitas à la fêta
Tyropitas à la fêta
Cinnamon And Cake Cinnamon And Cake
Petits chaussons grecs à la fêta parfait pour l'apéro ou avec une salade !
Tiropita
Tiropita
Clementine Clementine
Pour finir un paquet de pâte filo j'ai cherché une recette pour laquelle je n'aurais pas à acheter d'autres ingrédients. J'ai fait un mélange de plusieurs recettes pour cette Tiropit, comme une tartes salées grecque. Cela tombait bien car j'avais encore au frigo une tranche de fromage grec (style feta) à la tomate et origan que j'avais découvert au Grand Frais.

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